蛸と彩り野菜の胡麻和え
「乃木坂 しん」 監修
【材料】
・(ふつうの)胡麻だれ：大さじ3・(ふつうの)醤油：小さじ1
・(ふつうの)胡椒：小さじ1
・茹で蛸：100g
・アボカド：1/2個
・プチトマト：5個
・ブロッコリー：50g
・じゃがいも：1個(約100g)
・ミョウガ：1個
【作り方】
1．茹で蛸と野菜をそれぞれカットする ※できるだけ食材は同じ大きさに
・茹で蛸→ぶつ切り
・アボカド＆じゃがいも→皮をむいて、一口サイズに乱切り
・プチトマト→半分にカットする
・ブロッコリー→一口サイズにカットする
・ミョウガ→根本以外を細かく刻む
・(ふつうの)胡椒→あらく刻む
2．たっぷりのお湯を沸騰させたら、じゃがいもを入れ、中火にする。少し柔らかくなってきたら、ブロッコリーを入れ、お好みの硬さになったら、お湯を切りながらボールへ移す
3．胡麻だれ、醤油、胡椒を混ぜ合わせる
4．じゃがいもとブロッコリーを入れたボールに、蛸、アボカド、トマトを入れて軽く混ぜる
5．混ぜ合わせた調味料を入れてよく和える
6．仕上げに器にバランスよく盛り付けて完成
【プロのテクニック】
・食感を楽しめるように、一口大の大きさにカットする
・均等にタレが絡まるように、食材を同じくらいの大きさにカットする
・乱切りにすることで、動きがでやすく、きれいに盛り付けができる
・茹でるときのお湯はたっぷりと
※食材同士が重なり合うと、硬さにばらつきがでてしまう
・茹でたてのじゃがいもとブロッコリーを冷たい食材と和えることで、ごまの香りをより引き立て、おいしく食べられる温度になる
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