醤油
¥1,300[税込]
雑味がなく醤油本来の“万能さ”と口当たりの“柔らかさ”を併せもつ出汁醤油です。塩味が立っていない、角のとれたやさしい甘みのある味を目指して開発しました。細かく刻んだ利尻昆布と粉末状の鰹節から、約2日かけて味わいと香り豊かな出汁をとり、さらに国産大豆、国産小麦を使用した丸大豆しょうゆと素早く混ぜることで、塩味を抑えた柔らかな口当たりと、出汁の風味とうま味が効いた味わいに仕上がりました。
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- 試作段階の醤油
- 完成品の(ふつうの)醤油
商品情報
| 品目 | : 醤油 |
| 内容量 | : 150ml |
| 原材料 | : しょうゆ(小麦・大豆を含む、 国内製造)、砂糖、みりん、食塩、かつお節(粗砕)、昆布 |
| 成分表記 | : 100mlあたり エネルギー133kcal/たんぱく質 6.2g/脂質 0.1g/炭水化物 27.0g/食塩相当量 15.3g(推定値) |
- 試作段階の 醤油
- 完成品の(ふつうの) 醤油
柔らかな甘みとうま味が、
味を押し上げる
目指したのは雑味がなく、“自然と素材の味を押し上げる”出汁醤油。塩味を抑えて角のとれたやさしい甘みが、どんな食材でも素材を引き立たせ、味わいを一段押し上げます。
約2日間かけて、
味わいと香り豊かな出汁をとる
細かく刻んだ利尻昆布と、粉末状の鰹節から約2日かけて味わいと香り豊かな出汁をとり、さらに国産大豆、国産小麦を使用した丸大豆しょうゆと素早く混ぜることで、出汁の風味とうま味が効いた味わいに仕上げました。
いつものように使いながら、
自然と食材にうま味を足す
卵ご飯に“かけて”も、お刺し身に“つけて”も、大根おろしに“たらし”ても。いつもの醤油を使う感覚のまま、自然に出汁の旨味を足しあわせることができます。
お得な定期プラン
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食べ比べできるセット
一流の （ふつう） を届ける。
星付きレストランや優れた料理家や職人の
(ふつう)をお届けするために、
つくり手が徹底してこだわり抜いた原料を採用し、
納得のいくまで何度も試行錯誤を重ねています。
製造工程や原料の制約がある中で、
少量生産かつ味や品質以外の優先度を下げ、
可能な限り手作りに近い、
一流の“美味しい”のみを追求しています。
一切妥協を許さず開発された製品一つひとつには
“美味しい”だけを目指した
つくり手のこだわりが凝縮されています。
