醤油

“万能さ”と“柔らかさ”を併せもつ。

雑味がなく醤油本来の“万能さ”と口当たりの“柔らかさ”を併せもつ出汁醤油です。塩味が立っていない、角のとれたやさしい甘みのある味を目指して開発しました。細かく刻んだ利尻昆布と粉末状の鰹節から、約2日かけて味わいと香り豊かな出汁をとり、さらに国産大豆、国産小麦を使用した丸大豆しょうゆと素早く混ぜることで、塩味を抑えた柔らかな口当たりと、出汁の風味とうま味が効いた味わいに仕上がりました。

選択中: 

(ふつうの)醤油 単品

瓶(150ml)

  • 単品

    1,300[税込]

  • 定期便

    3,800[税込]

  • 1瓶

    1,300[税込]

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    毎月の消費にあわせて
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その他非公開特典あり

よくあるご質問

Q 原材料、内容量、成分表記に関して
A
Q 賞味期限に関して
A
Q 保存方法に関して
A
Q 定期便について
A
Q 送料について
A
Q 熨斗対応はできますか?
A
soysauce
  • 試作段階の醤油
  • 完成品の(ふつうの)醤油
※ 監修シェフの著書“おいしいをつくる思考法“に基づき作成

商品情報

品目 : 醤油
内容量 : 瓶(150ml)
原材料 : しょうゆ(小麦・大豆を含む、 国内製造)、砂糖、みりん、食塩、かつお節(粗砕)、昆布
品目 : 100ml あたり エネルギー 133kcal / たんぱく質 6.2g / 脂質 0.1g / 炭水化物 27.0g / 食塩相当量 15.3g(推定値)
  • 試作段階の醤油
  • 完成品の(ふつうの)醤油
※ 監修シェフの著書“おいしいをつくる思考法“に基づき作成
01

柔らかな甘みとうま味が、
味を押し上げる

目指したのは雑味がなく、“自然と素材の味を押し上げる”出汁醤油。 塩味を抑えて角のとれたやさしい甘みが、どんな食材でも素材を引き立たせ、味わいを一段押し上げます。

02

約2日間かけて、
味わいと香り豊かな出汁をとる

細かく刻んだ利尻昆布と、粉末状の鰹節から約2日かけて味わいと香り豊かな出汁をとり、さらに国産大豆、国産小麦を使用した丸大豆しょうゆと素早く混ぜることで、出汁の風味とうま味が効いた味わいに仕上げました。

03

いつものように使いながら、
自然と食材にうま味を足す

卵ご飯に“かけて”も、お刺し身に“つけて”も、大根おろしに“たらし”ても。 いつもの醤油を使う感覚のまま、自然に出汁の旨味を足しあわせることができます。

一流の (ふつう) を届ける。

星付きレストランや優れた料理家や職人の
(ふつう)をお届けするために、
つくり手が徹底してこだわり抜いた原料を採用し、
納得のいくまで何度も試行錯誤を重ねています。

製造工程や原料の制約がある中で、
少量生産かつ味や品質以外の優先度を下げ、
可能な限り手作りに近い、
一流の“美味しい”のみを追求しています。

一切妥協を許さず開発された製品一つひとつには
“美味しい”だけを目指した
つくり手のこだわりが凝縮されています。

ブランドについて