ケチャップ
¥1,300[税込]
味を変えるのではなく、味を伸ばす調味料というふつうのマヨネーズの考え方をケチャップに。強すぎても、弱すぎてもだめという繊細で絶妙なバランスを、4時間以上トマトを煮詰めることで瓶に閉じ込めました。ケチャップでありながら、トマトソースのように料理にも使える万能品です。
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監修
sio
ミシュランガイド東京2020から4年連続で一つ星を獲得。2018年のオープン以来、満席じゃない日がないほどの盛況で話題のsioやHotel'sを運営する実力派レストラン。
賞味期限/キャンセル/送料/熨斗について
よくあるご質問
- 試作段階のケチャップ
- 完成品の(ふつうの)ケチャップ
商品情報
| 品目 | : ケチャップ |
| 内容量 | : 120g |
| 原材料 | : トマト(岐阜県産)、はちみつ、玉ねぎ、醸造酢、にんにく、食塩、香辛料 |
| 成分表記 | : 100gあたり エネルギー111kcal/蛋白質1.5g/脂質0.3g/炭水化物25.6g/食塩相当量1.9g (推定値) |
- 試作段階の ケチャップ
- 完成品の(ふつうの) ケチャップ
味を“変える”のではなく、
“伸ばす”という哲学で開発したケチャップ
酸味を抑えめにトマトの味もありながら、コクを感じるやさしい味わいです。決して味を変えることなく、素材の味を残したまま味を伸ばします。
4時間以上トマトを煮詰めた、
繊細かつ濃厚な味わい
トマト本来の味わいを主役にするため、トマトペーストや濃縮還元系の原料を一切使用せず、生でも食べられる岐阜県産のトマトのみを使用。 トマトの甘みと香辛料を互いに強すぎず弱すぎないバランスで混ぜ合わせ、4時間以上トマトを煮詰めることで繊細かつ濃厚な味わいを実現しました。
トマトソースとしても使える
繊細さを持つ
トマトケチャップでありながら、 トマトの甘みや適度な酸味と深いコクが足しあわさり、繊細さはまるでトマトソースのよう。この曖昧さが、食材に塗っても、料理に混ぜても、味を伸ばす万能性を生み出します。
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