マヨネーズ
¥1,300[税込]
賞味期限や価格といった制約条件を取り払い、レストランクオリティの手作りマヨネーズを目指しました。口にした瞬間、マヨネーズとは思えないなんとも言えない透明感が広がります。ブロッコリー、ゆで卵、生姜焼きに、アイスまで。独特の透明感が、素材の味を引き立てます。
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監修
sio
ミシュランガイド東京2020から4年連続で一つ星を獲得。2018年のオープン以来、満席じゃない日がないほどの盛況で話題のsioやHotel'sを運営する実力派レストラン。
賞味期限/キャンセル/送料/熨斗について
よくあるご質問
- 試作段階のマヨネーズ
- 完成品の(ふつうの)マヨネーズ
商品情報
| 品目 | : マヨネーズ |
| 内容量 | : 160g |
| 原材料 | : 食用植物油脂(大豆を含む、国内製造)、糖類(砂糖、水あめ)、醸造酢、卵、食塩、マスタード |
| 成分表記 | : 100gあたり 熱量717kcal/たんぱく質0.6g/脂質76.8g/炭水化物5.7g/食塩相当量1.4g(推定値) |
- 試作段階の マヨネーズ
- 完成品の(ふつうの) マヨネーズ
従来の保存の観点を捨て、
“美味しい”だけを追求したマヨネーズ
実現したい味わいを最優先で開発したことで、結果として賞味期限が短いものの、レストランの“手作りマヨネーズ”に最大限近づけています。
口にした瞬間、
卵黄の濃厚な味わいと透明感を感じる
より一層卵黄のコクと濃厚さを追求するため、あえて酸味と塩味を抑える配合構成を採用。またうま味を補うために使われてる調味料(アミノ酸)を、一切使わないことで独特な透明感を持ちあわせます。
“食材とディップする”
という関係性でなく、
“ひと塗りで料理”になる
やさしくなめらかな質感が特徴の逸品。塩味、酸味を抑えることで食材を主役にしたままうま味と甘みが足し合わさり、“食材とディップする”という関係性でなく、“ひと塗りで料理”になります。
賞味期限/キャンセル/送料/熨斗について
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