鶏肉と野菜の甘酢あんかけ
「乃木坂 しん」 監修
【材料】(２人分)
・(ふつうの)ケチャップ：50g・(ふつうの)ドレッシング：大さじ２
・水溶き用片栗粉：大さじ1/2
・サラダ油：適量
・鶏もも肉：1/2枚
・ピーマン：1個
・玉ねぎ：1/4個
・椎茸：2個
・人参：1/4本
【作り方】
1. にんじん、ピーマン、鶏もも肉は一口サイズ、玉ねぎは1cmに薄切り、椎茸は茎を取り6等分にカット2. ケチャップとドレッシングを混ぜておく
3. サラダ油をフライパンに入れ中火で温め、鶏肉、人参、玉ねぎ、椎茸、ピーマンの順番に入れて、火が通るまで炒める
4. 食材に火が通ったら2の調味料を入れる
5. 調味料が全体が馴染むように中火でさっと炒める
6. 火を一度止めてから、水溶きの片栗粉を全体に回し入れる
7. 食材に馴染ませてから、もう一度火を入れ15秒ほど炒めながらとろみを仕上げて完成
【プロのテクニック】
「片栗粉を入れるときは一度火を止める」
火を一度止めてから水溶き片栗粉を入れると、均一にとろみが付き片栗粉がダマになりません。
