えびとブロッコリーをタルタルソースで和えた、彩り豊かなデリ風サラダ。卵のコクとほどよい酸味が具材によく合い、お弁当のおかずにも使える一品です。
タルタルソースの味付け
・(ふつうの)マヨネーズ 大さじ2
・(ふつうの)ドレッシング 小さじ1
・卵 2個
・玉ねぎ 30g
・塩 少々
・胡椒 少々
【材料】(2人前)
- ・えび（中サイズ）10尾
- ・ブロッコリー半株(100~150g)
- ＜タルタルソース＞
- ・(ふつうの)マヨネーズ大さじ2
- ・(ふつうの)ドレッシング小さじ1
- ・卵2個
- ・玉ねぎ30g
- ・(ふつうの)マヨネーズ大さじ2
- ・(ふつうの)ドレッシング小さじ1
- ・塩少々
- ・胡椒少々
【作り方】
- 卵は固茹でのゆで卵にしてつぶし、玉ねぎはみじん切りにする。他の＜タルタルソース＞の材料と混ぜ合わせてソースを作っておく。
- えびは殻をむいて背わたを取り、(ふつうの)塩（分量外）でもみ込んで臭みを取る。水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩ゆでする。
- ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、塩ゆでする。
- ボウルに①、②、③を入れて和えて出来上がり。
【ポイント】
- ・えびを塩もみして水気をしっかり拭き取ることで、臭みが消えてタルタルソースが水っぽくならずに仕上がります。
- ・ブロッコリーを塩ゆですることで、緑色が鮮やかになり食感よく仕上がります。
