バターの芳醇な香りとサーモンのうまみが重なり、(ふつうの)マヨネーズのコクを活かしたタルタルソースの豊かな風味が広がります。
タルタルソース
・(ふつうの)マヨネーズ 大さじ2
・(ふつうの)ドレッシング 小さじ1
・卵 2個
・玉ねぎ 30g
・塩 少々
・胡椒 少々
【材料】(2人前)
- ・サーモン2切れ
- ・塩少々
- ・小麦粉小さじ2
- ・バター20g
- ＜タルタルソース＞
- ・(ふつうの)マヨネーズ大さじ2
- ・(ふつうの)ドレッシング小さじ1
- ・卵2個
- ・玉ねぎ30g
- ・塩少々
- ・胡椒少々
【作り方】
- 卵は固茹でのゆで卵にしてつぶし、玉ねぎはみじん切りにする。他の＜タルタルソース＞の材料と混ぜ合わせてソースを作っておく。
- サーモンに塩をふり、全体になじんだらペーパータオルで水気を拭き取る。
- ②に小麦粉をまぶす。
- フライパンにバターを入れて中火で熱し、少し色づいてきたらサーモンを入れて片面を2分焼き、裏返して時々バターをかけながらさらに2分焼く。
- 皿に盛り付け、＜タルタルソース＞をかけて出来上がり。
【ポイント】
- ・バターをかけながら火入れをすることで、身がふっくらと仕上がります。
- ・あっさり仕上げたタルタルソースがムニエルの香ばしさとよく合います。
【他料理への応用】
- ・【タルタル卵サンド】卵にほどよい酸味を加えたタルタルソースは、パンのアレンジにもおすすめです。食パンで挟んでも、ロールパンに盛り付けてもよく合います。
- ・【エビとブロッコリーのタルタルサラダ】えびやブロッコリーと和えることで、まろやかなタルタルソースが具材によくなじみ、彩り豊かなデリ風サラダに仕上がります。
