【材料】（2人分）
- ・冷凍むきえび140ｇ
- ・春菊半袋(70g)
- ・トマト中1個
- ・片栗粉大さじ1
- ・(ふつうの)塩 むきエビ用小さじ1/4
- ・(ふつうの)塩 春菊用小さじ1/4
- ・(ふつうの)胡椒10粒ほど
【ソース】
- ・(ふつうの)マヨネーズ大さじ3
- ・のりの佃煮小さじ1
- ・(ふつうの)胡椒漬け込み液小さじ1/2
【作り方】
- 冷凍むきえびはボウルに入れて流水で柔らかく解凍し、ペーパーでしっかりと水気をきる。春菊はさっと洗ってしっかりと水をきり、5㎝幅にカットしておく。トマトはえびと同じサイズにカットする。ソースの材料は混ぜ合わせておく。
- フライパンに多めの油をひいて中火にかける。水気をふき取ったむきえびに(ふつうの)塩 むきえび用をかけて混ぜ、片栗粉をまぶしてフライパンに並べ、両面がカリッとなるまで焼いてザルや網に取り出す。
- 春菊に(ふつうの)塩 春菊用をかけてさっと混ぜ、お皿に盛って(ふつうの)胡椒をちらす。
- 2とトマトに合わせたソースを絡めて③の上に盛る。お好みで海苔をかけても美味しくいただけます。
【ポイント】
- ※むきえびは分量外の片栗粉と塩でもみ洗いするとさらに美味しく仕上がります。
- ※薄く片栗粉をつけて焼くことで手軽に重くなくいただけます。春菊のサラダ、(ふつうの)胡椒と海苔の佃煮の香りやスパイスで大人の和風なエビマヨに仕上げています。
