【材料】（2〜3人分）
- ・豚ロース塊肉200g
- ・白ワイン(酒でも可)大さじ1
- ・塩コショウ少々
- ・片栗粉大さじ1
- ・赤パプリカ1/2個
- ・黄パプリカ1/2個
- ・ズッキーニ1/2本
- ・玉ねぎ1/2個
- ・レモンの皮適量
【甘酢あん】
- ・(ふつうの)ケチャップ大さじ2
- ・(ふつうの)ドレッシング大さじ2
- ・水大さじ2
- ・片栗粉大さじ1/2
- ・塩コショウ少々
【作り方】
- 豚ロースは2㎝幅ほどに切り、全体に塩コショウを振って袋に入れ、白ワインを入れて揉みこんでおく。
- 赤パプリカ、黄パプリカ、ズッキーニは2㎝角にカットして、玉ねぎは1cm幅にスライスする。
- フライパンに1～2㎝程度の油(分量外)を入れて中火で170～180℃程度に熱する。①に片栗粉を振り入れて揉みこみ、熱したフライパンで両面をカリッと揚げ焼きにする。続けて野菜もそれぞれ1分ほど揚げ焼きにしてから取り出す。
- フライパンに【甘酢あんの材料】をすべて入れ、火をつける前にしっかり混ぜ合わせてから弱めの中火にかける。へらなどで全体を混ぜながらとろみがついてきたら具材を入れて炒め合わせる。
- お皿に盛り、レモンの皮を削って出来上がり。
【ポイント】
- ※食欲をそそるさっぱりとした甘酢あんでバランスよく栄養もとれます。揚げ焼きなので調理のハードルも下がり、短時間でできるのもおすすめのポイントです。
