【材料】（2~3人分）
- ・ブロッコリー1/3個
- ・セロリ1本
- ・なす1個
- ・玉ねぎ半分
- ・オリーブオイル大さじ1
- ・(ふつうの)塩小さじ1/2
- ・(ふつうの)ケチャップ大さじ4
- ・トマト中1/2個
- ・鶏がらスープ粉末小さじ1/2
- ・水200cc
- ・ブロックベーコン50g (スライスでも可)
【作り方】
- ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は1cm角に切る。茄子は2cm角に切り、水にさらしてアクを抜く。セロリは筋を取り、2cm角に切る。玉ねぎ、トマト、ベーコンもそれぞれ2cm角に切る。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、ベーコン以外の①の材料と(ふつうの)塩を加えて軽く混ぜ、ふたをして火を通す。
- ②に(ふつうの)ケチャップと残りのトマトを加えてさっと炒め、鶏がらスープと水、ベーコンを加えて温める。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。
【ポイント】
- 温かいままでも美味しくいただけますが、冷やすことで野菜に味がなじみ、冷製ならではの美味しさを楽しめます。
