鶏の唐揚げ
鶏の唐揚げ
【材料】（2人分）
- ・鶏もも肉400g
- ・(ふつうの)煎り酒大さじ3
- ・酒大さじ1
- ・ショウガ1/2片
［衣］
- ・片栗粉25g
- ・米粉25g
【作り方】
- 鶏もも肉を一口大に切り、密閉袋に入れる。(ふつうの)煎り酒、酒、すりおろしたショウガを加えて揉み込み、冷蔵庫で約20分休ませる。
- 衣の材料を合わせ、鶏もも肉にまぶす。170℃の油で約2分揚げ、取り出して5分休ませる。180℃でさらに1分半揚げて出来上がり。
【ポイント】
- ※余分な粉を落とし、皮で包むように成形して揚げるとジューシーに。酸味は残らず、旨みが際立ちます。
