【材料】（2人分）
- ・鶏肉350g
- ・玉ねぎ120g
- ・しめじ120g
- ・にんにく1片
- ・トマト缶400g
- ・オリーブオイル大さじ1
- ・(ふつうの)煎り酒大さじ2
- ・砂糖大さじ1
- ・みりん大さじ1
- ・(ふつうの)塩適量
- ・(ふつうの)胡椒小さじ1/2
- ・小麦粉適量
【作り方】
- 鶏肉は大きめのぶつ切りにし、(ふつうの)塩をふり、小麦粉をまぶす。玉ねぎは1cm幅のくし形切り、しめじは石づきを切り落として食べやすく割く。にんにくは粗みじん切りにする。
- 厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱めの中火で熱し、鶏肉を加えて表面に焼き色をつける。
- 玉ねぎとしめじを加え、中火でさっと炒める。
- トマト缶、(ふつうの)煎り酒、砂糖、みりんを加え、蓋をして弱めの中火で10〜12分煮込み、水分が多い場合は蓋を取り2〜3分煮て煮詰める。
- (ふつうの)胡椒を刻んで加え、ひと混ぜして火を止める。器に盛り付け、お好みでイタリアンパセリなどのハーブを飾って出来上がり。
【ポイント】
- ※煎り酒やみりんを加えることで、洋風なトマト煮込みもご飯に合う一皿になります。バゲットやワインにもぴったりです。
- ※トマト缶はホールトマトでもカットトマトでも可能です。ホールトマトの場合は、潰してから使用してください。
