【材料】（2人分）
［つゆ］
- ・水500cc
- ・出汁パック1パック
- ・胡麻だれ大さじ3
- ・濃口醤油大さじ1
- ・豆乳大さじ2
［鶏団子］
- ・鶏ももひき肉200g
- ・塩コショウ少々
- ・絹豆腐70g
- ・胡麻だれ大さじ1
- ・酒小さじ1
- ・片栗粉大さじ1
［具材］
- ・白菜220g（4枚程度）
- ・人参1/3本
- ・しめじ1/2株
- ・生姜1/3片（お好みの量）
【作り方】
- 鍋に水を入れて沸騰させ、出汁パックを入れて4分煮出す。火を弱め、残りのつゆの材料をすべて加える。
- ボウルに鶏ももひき肉を入れ、塩コショウを加えて粘りが出るまで混ぜる。絹豆腐、胡麻だれ、酒、片栗粉を順に加え、その都度よく混ぜて肉だねを作る。
- 白菜は5cm幅に切り、人参は5mm幅の斜め切り、しめじは石づきを落としてほぐし、生姜は千切りにする。
- つゆの入った鍋に③の具材を並べて火にかける。沸々としてきたら②の肉だねをスプーンで丸く落とし、再び沸いたら弱火にして蓋をし火を通して出来上がり。
【ポイント】
- ※絹豆腐を混ぜることで鶏団子がふんわり柔らかく仕上がります。
