鯛のカルパッチョ
鯛のカルパッチョ
【材料】（2人分）
- ・鯛（刺身用・さく）150g
- ・大葉2~3枚
- ・ゆず皮適量
- ・ミョウガ1個
- ・（ふつうの）煎り酒適量
［アレンジソース【A】］
- ・オリーブオイル大さじ1
- ・レモン汁小さじ1
- ・はちみつ小さじ1/2
- ・（ふつうの）煎り酒大さじ2
- ・黒胡椒適量
- ・小ネギ適量
【作り方】
- 鯛のさくに塩を振ってラップをかけ冷蔵庫で30分程置く。
- ミョウガ、大葉、ゆず皮は千切りにする。
- 冷蔵庫から鯛を出したらキッチンペーパーで水気を拭き取り、薄めの削ぎ切りにする。
- お皿に鯛を盛り付け、2の香味野菜をのせたら煎り酒をひとまわしして完成。
【ポイント】
- ※煎り酒を使ったカルパッチョソース（アレンジ）：ボウルに［A］を入れて混ぜ、お皿に盛り付けた鯛にかけて黒胡椒・小ネギをちらしても美味しくいただけます。
