いんげんの胡麻和え
いんげんの胡麻和え
胡麻和えだれの味付け
・(ふつうの)胡麻だれ 大さじ1
・すりごま(白) 小さじ1/2
【材料】(2人分)
- ・さやいんげん 100g
- ・塩 適量
- ・(ふつうの)胡麻だれ 大さじ1
- ・すりごま(白) 小さじ1/2
【作り方】
- ① さやいんげんはヘタを切り落とし、3〜4cm長さに切る。
- ② 鍋に湯を沸かして塩を入れ、さやいんげんを加えて中火で約3分ゆでる。ざるにあげ、粗熱が取れたらペーパーで水気を拭く。
- ③ ボウルに②を入れ、＜胡麻和えだれ＞の材料を加えて和えて、出来上がり。
【ポイント】
- ・水気をよく拭き取ることがポイントです。
- ・時間が経つと野菜から水分が出てくるため、食べる直前に和えるのがおすすめです。
- ・葉物野菜を使う場合は茎よりも水分を抱え込みます。ゆでた後、手でしっかり絞り、切った後にもう一度絞ると、味が決まります。
【他の料理への応用】
- ・【冷しゃぶサラダ】(ふつうの)ぽん酢を加えるだけで、さっぱりとした冷しゃぶドレッシングに。
- ・【棒棒鶏】ラー油を加えるだけで、コクのあるピリ辛だれにアレンジできます。
- ・【胡麻和えうどん】胡麻のコクと香りを楽しめる、満足感のある一品に。
- ・【胡麻和えうどん】胡麻のコクと香りを楽しめる、満足感のある一品に。
