豚の生姜焼き
豚の生姜焼き
生姜醤油だれの味付け
・(ふつうの)醤油 大さじ1
・生姜(すりおろし) 小さじ1/2
・水 小さじ1
【材料】(2人前)
- ・豚肩ロース薄切り肉300g
- ・片栗粉小さじ1
- ・油適量
- ＜生姜醤油だれ＞（あらかじめ合わせておく）
- ・(ふつうの)醤油大さじ2
- ・生姜（すりおろし）小さじ1/2
- ・水小さじ1
【作り方】
- 冷たいフライパンに油をひき、豚肉をなるべく重ならないように並べ入れる。片栗粉を豚肉に片面に均一にまぶす。
- フライパンに油を中火で熱し、①を入れて焼く。1分半〜2分程度焼き、8割ほど火を通す。
- いったん火を止め、＜生姜醤油だれ＞を回し入れる。弱火にかけ、混ぜながら全体にさっと絡めて出来上がり。
【ポイント】
- ・豚こま切れ肉など、ほかの部位でも代用できます。
- ・片栗粉をまぶすことで肉のうまみを閉じ込め、たれがよく絡みます。冷めてもやわらかく、お弁当にもおすすめです。
- ・煮詰めすぎないことが、風味よく仕上げるポイントです。
- ・千切りにした大葉を添えると、さっぱりとした風味と彩りが加わります。
- ・薄切りにした玉ねぎを一緒に炒めると、甘みが加わりまろやかな味わいになります。たれの量はお好みで調整してください。
- ・お好みですりおろし生姜を添えると、より香りよく楽しめます。
【他料理への応用】
- ・【唐揚げ】下味に使うと、生姜の香りが引き立つ唐揚げに。
- ・【豆腐ステーキ】焼いた豆腐に絡めると、香ばしさと生姜の香りが広がる一品に。
- ・【ガーリックトンテキ】にんにくを加えれば、うまみに生姜の香りが重なり、風味よく仕上がります。
