豆腐をこんがり焼いて生姜醤油だれを絡めた、香ばしさとコクに生姜の香りが引き立つごはんが進む一品です。
生姜醤油だれの味付け
・(ふつうの)醤油 大さじ2
・生姜(すりおろし) 小さじ1/2
・水 小さじ1
【材料】(2人前)
- ・木綿豆腐1丁(300g)
- ・小麦粉大さじ2
- ・油小さじ2
- ＜生姜醤油だれ＞(あらかじめ合わせておく)
- ・醤油大さじ2
- ・生姜(すりおろし)小さじ1/2
- ・水小さじ1
【作り方】
- 木綿豆腐は半分に切り、さらにそれぞれを3等分にする。全体に小麦粉をふる。
- フライパンに油を入れて中火で熱し、①を入れて焼く。焼き色がついたら上下を返す。
- 両面に焼き色がついたら火を止め、＜生姜醤油だれ＞を加える。弱火にかけ、たれをかけながら全体に絡める。火を止め器に盛りつけて出来上がり。
【ポイント】
- ・一度火を止めてからたれを加えることで、焦げつきを防ぎすっきりとした味わいになります。
- ・豆腐は水分を飛ばしながら焼くことで、外はカリッと中はしっとり仕上がります。
- ・お好みでねぎやみょうがを添えると、香りが加わり風味にアクセントが出ます。
