唐揚げ
唐揚げ
生姜醤油だれの味付け
・(ふつうの)醤油 大さじ2
・水 小さじ1
・生姜 小さじ1/2
【材料】(2人前)
- ・鶏もも肉400g
- ・酒小さじ2
- ・小麦粉大さじ6
- ・片栗粉大さじ1
- ・水小さじ1
- ＜生姜醤油だれ＞(あらかじめ合わせておく)
- ・(ふつうの)醤油大さじ2
- ・水小さじ1
- ・生姜小さじ1/2
【作り方】
- 鶏もも肉は4〜5cm大に切り、ポリ袋に入れて酒を加えてもみ込む。さらに＜生姜醤油だれ＞を加えてもみ込み、下味をつける。
- ボウルに片栗粉と水を入れて混ぜ、そぼろ状にする。大きなかたまりは手でつぶす。小麦粉を加えてさっくり混ぜる。
- 揚げ油を170℃に熱する。
- ①に②を全体につけ、皮で包み込むようにして丸める。4〜5分揚げてきつね色になったら一度取り出し、強火で1分ほど揚げて出来上がり。
【ポイント】
- ・先に酒をもみ込むことで肉がやわらかくなり、味がなじみやすくなります。
- ・衣をつけてから皮で包むように丸めて揚げることで、ジューシーに仕上がります。
