生姜醤油だれににんにくの風味を効かせた、食欲をそそるスタミナ感のあるトンテキです。
生姜醤油だれの味付け
・(ふつうの)醤油 大さじ2
・水 小さじ1
・生姜 小さじ1/2
【材料】(2人前)
- ・豚ロース肉（ステーキ用）2枚（300g前後）
- ・にんにく2片
- ・油大さじ1
- ・塩少々
- ・胡椒少々
- ・小麦粉小さじ1
- ＜生姜醤油だれ＞(あらかじめ合わせておく)
- ・(ふつうの)醤油大さじ3
- ・水小さじ1と1/2
- ・生姜小さじ1
【作り方】
- 豚ロース肉は包丁の背でたたいて筋を切り、やわらかく仕上がるよう下処理をする。塩と胡椒をふり、小麦粉を薄くまぶす。にんにくは薄切りにする。
- フライパンに油を入れて弱火にかけ、にんにくを加える。きつね色になったら取り出す。
- ②のフライパンに①を入れ、中火で両面を3分ずつ焼く。
- いったん火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。＜生姜醤油だれ＞の半量を加えて弱火にかけ、肉に絡める。火を止めて残りのたれを加えて絡め、器に盛り付ける。にんにくをのせ、フライパンに残ったたれをかけて出来上がり。
【ポイント】
- ・豚ロース肉はたたいて繊維をほぐすことで味がなじみやすくなります。
- ・竹串で穴をあけると、さらにやわらかく仕上がります。
- ・にんにくを弱火でじっくり熱することで、香りが油に移り、風味豊かに仕上がります。
