三色そぼろ丼
三色そぼろ丼
照り焼きだれの味付け
・(ふつうの)醤油 大さじ1
・はちみつ 小さじ1
・酒 小さじ1
【材料】(2人前)
- ・鶏むねひき肉150g
- ・卵2個
- ・絹さや6個
- ・砂糖小さじ2
- ・塩少々
- ・油大さじ1
- ・ご飯茶碗2杯分
- ＜照り焼きだれ＞(あらかじめ合わせておく)
- ・(ふつうの)醤油大さじ4
- ・酒小さじ2
- ・はちみつ小さじ2
【作り方】
- フライパンに鶏むねひき肉、＜照り焼きだれ＞、油を入れて弱火にかける。ひき肉をほぐしながら炒め、そぼろ状になり火が通ったら火を止める。
- 卵に砂糖と塩を加えて溶く。フライパンに油（分量外）を入れて中火で熱し、卵を加えて箸で混ぜながらそぼろ状にし、火を止める。
- 絹さやは沸騰した湯で30秒ほどゆで、粗熱が取れたら斜め細切りにする。
- 器にご飯を盛り、①、②、③を彩りよくのせて出来上がり。
【ポイント】
- ・酒を(ふつうの)煎り酒に変えると、うまみが加わり、ほのかな酸味でさっぱりとした味わいに仕上がります。
- ・フライパンを熱する前にひき肉を炒めることで、しっとりとしたそぼろに仕上がります。
- ・お好みで①に刻んだ生姜を加えても、香りが引き立ちおいしくいただけます。
