にんにくとねぎの香味が広がる塩だれが、しっとりと仕上げた鶏肉を引き立てます。
ねぎ塩だれの味付け
・ねぎ(みじん切り) 1/4本(30〜40g)
・ごま油 大さじ1と1/2
・(ふつうの)塩 小さじ1/2
・にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
【材料】(2人前)
- ・鶏むね肉1枚(350g)
- ・酒大さじ1
- ・砂糖小さじ1
- ＜ねぎ塩だれ＞（あらかじめ合わせておく）
- ・ねぎ(みじん切り)1/4本(30〜40g)
- ・ごま油大さじ1と1/2
- ・(ふつうの)塩小さじ1/2
- ・にんにく(すりおろし)小さじ1/2
【作り方】
- 鶏むね肉は竹串などで全体に穴をあける。袋に入れて酒と砂糖を加えて揉み込み、約15分おく。
- 耐熱皿に①をのせてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで5〜6分加熱する。
- 粗熱が取れたらそぎ切りにし、肉汁にくぐらせて器に盛る。＜ねぎ塩だれ＞をかけて出来上がり。
【ポイント】
- ・穴をあけて繊維を崩すことで、やわらかく仕上がります。
- ・蒸し器で加熱すると、よりしっとりとした仕上がりになります。鍋に湯を沸かして蒸し器にのせ、耐熱皿に入れた鶏肉を中火で10〜15分蒸します。
- ・お好みでレモンを添えると、香りが加わりさっぱりとした仕上がりになります。
- ・にんにくはチューブでも代用できます。生のものを使うと香りが良くなるのでおすすめです。
【他料理への応用】
- ・【ねぎ塩納豆丼】 ねぎの食感とにんにくの香りが納豆のうまみを引き立て、ごま油のコクでごはんが進みます。
- ・【ねぎ塩豚パスタ】にんにくの風味がほどよくきいた、あとを引くおいしさです。
