出汁の豊かな風味と醤油のまろやかな甘みが調和し、手軽に本格的なそばの味わいが楽しめます。
めんつゆ
・水 大さじ6(90ml)
・酒 大さじ4
・(ふつうの)醤油 大さじ2
・砂糖 大さじ1
【材料】(2人前)
- ・そば2人分
- ・卵2個
- ・ねぎ適量
- ・天かす適量
- ＜めんつゆ＞
- ・(ふつうの)出汁のだし汁(表示通りに煮出したもの)360ml
- ・(ふつうの)醤油大さじ2
【作り方】
- ねぎは輪切りにする。そばはゆでる。＜めんつゆ＞は鍋で温める。
- そばを器に盛り、めんつゆをかける。卵を落とし、ねぎと天かすをのせて出来上がり。
【ポイント】
- ・めんつゆは出汁の量を調整することで、お好みの濃さにできます。
【他料理への応用】
- ・【鶏と根菜の五目炊き込みご飯】鶏肉や根菜のうまみにだし醤油の香ばしさが加わり、ふっくらと風味豊かに炊き上がります。
- ・【親子丼】醤油のコクとだしのうまみが鶏肉を引き立て、卵でとじることでまろやかな味わいにまとまります。
