【材料】(2人分)
- ・(ふつうの)胡麻だれ大さじ3
- ・(ふつうの)醤油小さじ1
- ・(ふつうの)胡椒小さじ1
- ・茹で蛸100g
- ・アボカド1/2個
- ・プチトマト5個
- ・ブロッコリー50g
- ・じゃがいも1個(約100g)
- ・ミョウガ1個
【作り方】
- 茹で蛸と野菜をそれぞれカットする ※できるだけ食材は同じ大きさに
・茹で蛸→ぶつ切り
・アボカド＆じゃがいも→皮をむいて、一口サイズに乱切り
・プチトマト→半分にカットする
・ブロッコリー→一口サイズにカットする
・ミョウガ→根本以外を細かく刻む
・(ふつうの)胡椒→あらく刻む - たっぷりのお湯を沸騰させたら、じゃがいもを入れ、中火にする。少し柔らかくなってきたら、ブロッコリーを入れ、お好みの硬さになったら、お湯を切りながらボールへ移す
- 胡麻だれ、醤油、胡椒を混ぜ合わせる
- じゃがいもとブロッコリーを入れたボールに、蛸、アボカド、トマトを入れて軽く混ぜる
- 混ぜ合わせた調味料を入れてよく和える
- 仕上げに器にバランスよく盛り付けて完成
【プロのテクニック】
- ・食感を楽しめるように、一口大の大きさにカットする
- ・均等にタレが絡まるように、食材を同じくらいの大きさにカットする
- ・乱切りにすることで、動きがでやすく、きれいに盛り付けができる
- ・茹でるときのお湯はたっぷりと
※食材同士が重なり合うと、硬さにばらつきがでてしまう - ・茹でたてのじゃがいもとブロッコリーを冷たい食材と和えることで、ごまの香りをより引き立て、おいしく食べられる温度になる
