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塩味とうま味で、2回旨くなる。

食卓の多種多様な食材・料理に使用される塩。塩が変わることは、食卓が変わることといっても過言ではありません。洗滌天日塩をベースに昆布やホタテといったうま味成分を調合していくことで、食材の味を輪郭を浮かび上がらせる塩味に、味を底上げするうま味が加わりました。ぜひ食べ比べてその違いを感じてみてください。

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salt

大げさかもしませんが、
塩が変われば、
食卓が変わると思うのです。

強くなく弱くないうま味。

うま味は、力がある。
それゆえに強すぎても、弱すぎても、
調味料としては不適格。
試作は化学実験さながら、
足しては引き、引いては足すを繰り返し、
最適なうま味のバランスを発見した。

塩味とうま味で、二回旨くなる。

塩味が食材の味の輪郭を浮かび上がらせ、
うま味が味の底上げを行う。
つまり、2回旨くなる。
まさに、旨塩。

旨くなる塩で、ふつうの食卓をもっと旨く。

食卓で塩を見ない日は、
そうそうない。
塩を変えることは、
ふつうの食卓を変えること。
しかも効率的に、現実的に変えること。

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sio鳥羽周作シェフ監修

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