メールアドレス
パスワード	パスワードをお忘れの方

商品動画

ぽん酢

¥1,600[税込]

ゆず香る、まろやかな酸味。

素材本来の風味を大切にした、雑味のない「こだわりのぽん酢」です。国産の丸大豆醤油とたまり醤油をブレンドし、醤油の深いうま味を引き出しました。さらに、徳島県産ゆず果汁とまろやかな純米酢を使用。利尻昆布と鰹節から取った出汁が、塩味を抑えたすっきりとした味わいを実現。このぽん酢ひとつで、どんな料理にも豊かなうま味と調和をもたらします。

監修

乃木坂しん石田シェフ

1996年に徳島の料亭に入社。本店、各地のグループ店にて調理とサービスの経験を積む。東京・銀座の星付き日本料理店（当時三つ星）に入社。同年8月にグループ店料理長に就任。帰国後、同店料理長に就任。飛田泰秀氏の目標に共感し、日本料理業界での長年の経験をもとに、日本料理「乃木坂しん」を開店。同年、オープンから半年でミシュランガイド東京2017において一つ星を獲得〜現在まで一つ星を獲得。

カートに追加 LINEギフトで贈る

よくあるご質問

試作段階のぽん酢
完成品の(ふつうの)ぽん酢

商品情報

品目	: ぽん酢
内容量	: 200ml
原材料	: しょうゆ(小麦・大豆を含む)(国内製造)、ゆず果汁、米酢、糖類(ぶどう糖果糖液糖、砂糖、水あめ)、かつお節(粗砕)、利尻昆布
成分表記	: 100mlあたりエネルギー120kcal/たんぱく質 7.9g/脂質 0.2g/炭水化物 22.2g/食塩相当量 7.7g (推定値)

試作段階のぽん酢
完成品の(ふつうの) ぽん酢

香り高いゆずとまろやかな酸味が、
料理を豊かに

こだわったのは、自然の恵みをそのまま活かし、素材本来の味を引き立てるぽん酢であること。雑味を取り除き、まろやかな酸味と豊かなうま味が、どんな料理でもその良さを最大限に引き出します。ゆずの香りがさわやかに広がり、昆布と鰹節の深い風味が料理にさらなる深みを加えることで、素材本来の味を引き立てます。

丁寧に抽出した出汁と、天然のゆず果汁
100%が織りなす風味のハーモニー

北海道産の利尻昆布と国産鰹節を丸1日じっくりと時間をかけてブレンド醤油に漬け込み、さらに煮出すことで出汁の香りとうま味を抽出。昆布と鰹節から溶け出すうま味によって、まろやかな醤油に仕上げています。出汁醤油とゆず果汁を工程の最後に混ぜ合わせることで、ゆずが持つさわやかで上品な酸味と香りを最大限に引き出しています。