醤油
¥1,300[税込]
雑味がなく醤油本来の“万能さ”と口当たりの“柔らかさ”を併せもつ出汁醤油です。塩味が立っていない、角のとれたやさしい甘みのある味を目指して開発しました。細かく刻んだ利尻昆布と粉末状の鰹節から、約2日かけて味わいと香り豊かな出汁をとり、さらに国産大豆、国産小麦を使用した丸大豆しょうゆと素早く混ぜることで、塩味を抑えた柔らかな口当たりと、出汁の風味とうま味が効いた味わいに仕上がりました。
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監修
sio
ミシュランガイド東京2020から4年連続で一つ星を獲得。2018年のオープン以来、満席じゃない日がないほどの盛況で話題のsioやHotel'sを運営する実力派レストラン。
賞味期限/キャンセル/送料/熨斗について
よくあるご質問
- 試作段階の醤油
- 完成品の(ふつうの)醤油
商品情報
| 品目 | : 醤油 |
| 内容量 | : 150ml |
| 原材料 | : しょうゆ(小麦・大豆を含む、 国内製造)、砂糖、みりん、食塩、かつお節(粗砕)、昆布 |
| 成分表記 | : 100mlあたり エネルギー133kcal/たんぱく質 6.2g/脂質 0.1g/炭水化物 27.0g/食塩相当量 15.3g(推定値) |
- 試作段階の 醤油
- 完成品の(ふつうの) 醤油
柔らかな甘みとうま味が、
味を押し上げる
目指したのは雑味がなく、“自然と素材の味を押し上げる”出汁醤油。 塩味を抑えて角のとれたやさしい甘みが、どんな食材でも素材を引き立たせ、味わいを一段押し上げます。
約2日間かけて、
味わいと香り豊かな出汁をとる
細かく刻んだ利尻昆布と、粉末状の鰹節から約2日かけて味わいと香り豊かな出汁をとり、さらに国産大豆、国産小麦を使用した丸大豆しょうゆと素早く混ぜることで、出汁の風味とうま味が効いた味わいに仕上げました。
いつものように使いながら、
自然と食材にうま味を足す
卵ご飯に“かけて”も、お刺し身に“つけて”も、大根おろしに“たらし”ても。 いつもの醤油を使う感覚のまま、自然に出汁の旨味を足しあわせることができます。
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